HONDURAS · El Puente Semi anaeróbico

Chocolate negro | Fresa | Naranja

Región: Chinacla, La Paz
Finca: El Puente
Productor: Marysabel Caballero, Moises Herrera
Varietal: Catuai
Altitud: 1550 m
Proceso: Natural con fermentación
Tueste: Ligero
Best Brew: Espresso, Filter, Cezve

¿Por qué nos gusta?
Este lote es el resultado de años de esfuerzo y prácticas agrícolas sostenibles de gran calidad. La altitud y condiciones climáticas (temperaturas mínimas muy estables) juegan un papel clave para lograr un perfil de sabor único, rico y complejo.

La cereza de café recién cosechada se fermenta en un tanque con bajo nivel de oxígeno durante 24 horas y luego se seca como en cualquier proceso natural, en camas elevadas a la sombra.

Marysabel Caballero y Moisés Herrera, ganadores del Cup of Excellence 2016, son ejemplo de la calidad consistente desde el cafetal hasta la taza. Marysabel es la tercera generación de productores cafeteros en la región de Chinacla, en el corazón de Honduras. Ella aporta conocimiento y tradición a los que se suman el paladar y pasión de su marido por innovar. Juntos, desde 1996, se han convertido en la familia hondureña más reputada en el sector de especialidad.

El perfil de la taza es de sabor intenso y notas delicadas a chocolate negro con fruta madura: fresa y naranja.