GUATEMALA Bio · Flor del café

Multi-chocolate | Miel de pino | Caramelo Toffee

Region: Agua Dulce, Cuilco, Huehuetenango
Finca: Flor del café
Caficultor: Adony Osvaldo Pérez Ramírez
Varietal: Catuai, Catimor
Altitud: 1350 - 1980 m
Proceso: Washed
Tueste: Medio
Best Brew: Espresso, Filter, V60
Certificados: Bio / Organic, Rainforest Alliance

¿Por qué nos gusta?
Lo escogimos por su cuerpo cremoso con acidez media y final dulce. Normalmente lo servimos en espresso para disfrutar de las intensas notas a café y porque marida a la perfección con todas las variedades de leche. Sin embargo, este grano es increíblemente versátil y se puede preparar de múltiples maneras como V60 o Chemex.

Flor de Café es la finca de Osvaldo Pérez, quien es caficultor de segunda generación. La tradición familiar de cultivar café se remonta a 1940. Actualmente, tiene una extensión de aproximadamente 280 hectáreas y brinda empleo a más de 150 personas que residen permanentemente.

A medida que la familia amplió sus propiedades a lo largo de los años, también aumentaron las variedades cultivadas para incluir Typica, Catimor, Catuai, Pacamara y más, al mismo tiempo que establecieron sus propios molinos húmedos y secos. Junto con este crecimiento, también han continuado siendo administradores de la tierra, preservando 35 hectáreas de selva tropical y manteniendo la certificación Rainforest Alliance.