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ETHIOPIA · Morke WS

ETHIOPIA · Morke WS

Exclusive

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Molienda

Mango | Fruta tropical | Granos de cacao

Región: Keramo, Sidamo
Finca: Morke WS
Varietal: 74158
Altitud: 2380 m
Proceso: Natural
Tueste: Ligero
Best Brew: V60, Chemex, Aeropress, Espresso

¿Por qué nos gusta?

A medida que baja la temperatura, aumenta el aroma floral y los sabores de frutas jugosas como mango o de hueso dulce.

El pueblo de Hayisa está ubicado en el kebele de Keramo, woreda de Bure, zona de Sidama. La región cuenta con abundante luz solar y altitud excepcional junto con suelo volcánico fértil y lluvia continuada, cuyo resultado positivo son temperaturas relativamente frescas que permiten una maduración lenta de las cerezas.

La estación de lavado Morke, ubicada en la provincia de Sidamo, compra cerezas de café de la finca directa de Nigussie Geneda y de pequeños productores en torno a un radio de 5km. Morke y más concretamente la región de Sidamo, son conocidas por producir algunos de los mejores cafés en el mundo. Las variedades autóctonas de arábica, que aún crecen de forma silvestre en Etiopía, contribuyen a un perfil jugoso que, cuando se procesa de forma natural, se caracteriza por sabores afrutados tropicales y de frutas de hueso con ligeras notas florales.

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