COSTA RICA · El Cabuyal

Naranja | Canela | Chocolate

Región: Tarrazú
Finca: El Cabuyal, La Ortiga
Caficultor: Manuel C. Navarro
Varietal: Catuaí
Altitud: 1780 m
Proceso: Fermentación anaeróbica
Tueste: Ligero
Best Brew: Espresso, V60, Chemex

¿Por qué nos gusta?

Con este gran grano podrás preparar una bebida de gran complejidad organoléptica y extremada suavidad. El proceso de fermentación anaeróbica, donde se fermenta el grano despulpado con el mucílago y sin presencia de oxígeno, permite que las levaduras y bacterias transformen los azúcares de forma controlada. El resultado es un café donde se realza la dulzura natural y el carácter frutal, además de resultar limpio y equilibrado en taza.

HISTORIA

Finca El Cabuyal La Ortiga está en la región montañosa de Tarrazú, que es famosa por la calidad de sus cafés. Manuel Carranza Navarro y María de los Ángeles Molina Navarro recibieron su finca de 2 hectáreas como regalo de bodas del padre de María. A lo largo de estos últimos 10 años, el matrimonio se ha enfocado en producir café de especialidad, con micro lotes procesados con sumo esmero durante la selección, despulpado, fermentado y secado.