COLOMBIA · Descafeinado

Melocotón | Manzana roja | Azúcar moreno

Region: Matagalpa, Selva Negra
Caficultor: Pequeña cooperativa productores
Varietal: Caturra, Colombia, Castillo
Altitud: 1500 - 2070 m
Proceso: Sugar Cane
Tueste: Medio
Best Brew: Espresso, Moka, Aeropress, French press

¿Por qué nos gusta?
Popayán, capital del Cauca, se encuentra a 1700 metros sobre el nivel del mar en el macizo colombiano, rodeada por la cordillera de los Andes. Esta región, con su topografía privilegiada, ofrece suelos volcánicos ricos y un clima constante entre 13°C y 24°C, ideales para el cultivo de café de alta calidad. Estas condiciones permiten producir cafés equilibrados, con notas florales y un delicioso toque de caramelo.

Esta pequeña cooperativa trabaja con 65 productores locales, fomentando relaciones a largo plazo y promoviendo la excelencia en cada cosecha. A través de su programa, incentivan a los agricultores a mejorar continuamente la calidad, ofreciendo hasta un 20% sobre el precio de mercado según la evaluación del café.

Los caficultores recolectan la cereza de café, la despulpan, lavan y secan en pergamino antes de depositarlo en Popayán, donde es trillado en seco. Posteriormente, el grano verde es llevado a Caldas para su descafeinización mediante el método Sugar Cane Decaf, que utiliza agua y caña de azúcar para eliminar la cafeína, conservando intactos el sabor y la dulzura natural del café.