En el mundo del café, a menudo surgen preguntas sobre su compatibilidad con dietas especiales, especialmente para aquellos que son intolerantes a la lactosa, celíacos o tienen sensibilidad al gluten. A continuación, desglosamos toda la información científica y práctica que necesitas saber para disfrutar de tu taza de café sin preocupaciones.
Café y Gluten
¿El café contiene gluten?
El café en su forma natural, es decir, los granos de café y el café molido puro, no contiene gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Dado que el café es una semilla de una planta tropical, está naturalmente libre de gluten.
¿Hay riesgos de contaminación cruzada?
Aunque el café en sí no contiene gluten, existe el riesgo de contaminación cruzada durante el procesamiento, especialmente si se manipula en instalaciones donde también se procesan productos que contienen gluten. Algunas mezclas de café aromatizadas o instantáneas podrían contener aditivos que tienen gluten. Por ello, es fundamental leer las etiquetas y asegurarse de que el café esté certificado como libre de gluten si se tienen preocupaciones al respecto.
Café y Lactosa
¿El café contiene lactosa?
El café puro, es decir, los granos de café o el café molido, tampoco contiene lactosa. Éste es un azúcar que se encuentra en la leche y en los productos lácteos. Por tanto, el café negro, sin ningún tipo de adición de leche o derivados, es seguro para quienes son intolerantes a la lactosa.
¿Qué pasa con las bebidas a base de café?
La mayoría de las preocupaciones sobre la lactosa surgen cuando se añaden productos lácteos al café. Las bebidas como lattes, cappuccinos o cualquier café con leche contienen lactosa. Sin embargo, existen numerosas alternativas sin lactosa disponibles:
- Bebidas Vegetales: En Religion trabajamos de almendras, soja, avena, coco, guisantes y avena sin gluten, que pueden ser excelentes sustitutos en tus bebidas de café.
- Leches sin lactosa: También hay leches que han sido tratadas para descomponer la lactosa, disponibles en la mayoría de cafeterías de especialidad.
Sensibilidades y Alergias
Sensibilidad al gluten y café
Algunas personas con sensibilidad al gluten reportan molestias al consumir café. Sin embargo, esto podría no estar relacionado con el gluten en sí, sino con la acidez del café o con otros compuestos que pueden ser irritantes para algunos estómagos sensibles. Si experimentas síntomas, podrías probar con variedades de café menos ácidas o métodos de preparación que reduzcan la acidez, como el cold brew.
Intolerancia a la lactosa y opciones de café
Para quienes son intolerantes a la lactosa, la solución es simple: evitar añadir productos lácteos al café. Afortunadamente, con la amplia disponibilidad de alternativas vegetales y productos sin lactosa, disfrutar de un café cremoso y delicioso sigue siendo completamente posible.
Conclusión
El café, en su forma más pura, es una bebida sin gluten y sin lactosa. Las principales preocupaciones surgen al añadir productos que contienen estos componentes. Al elegir productos certificados y alternativas adecuadas, tanto las personas con intolerancia a la lactosa como los celíacos pueden disfrutar plenamente de su experiencia con el café.
En nuestra cafetería, nos aseguramos de ofrecer opciones seguras y deliciosas para todos. Nuestro equipo está siempre dispuesto a ayudarte a encontrar la mejor opción según tus necesidades dietéticas. ¡Ven y disfruta de una taza de café gloriosa sin preocupaciones!
Referencias:
- Mayo Clinic. Gluten-free diet: What's allowed, what's not. Consultado el 23 de junio de 2024.
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Lactose Intolerance. Consultado el 23 de junio de 2024.
- Celiac Disease Foundation. "Café y gluten." Consultado el 23 de junio de 2024.